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きのこたっぷり♫やわらかお肉のすき焼き
by ちさぷー
野菜を煮た後に、食べる分ごとお肉をさっと煮てすぐ食べるのでやわらか~(。→ˇ艸←)。きのこのうま味がたっぷり出ておいしいです♫しめにうどんも最高!すき焼き用の肉じゃなくても、薄切り肉や切り落としでもやわらかです♡
コツ、ポイント
熱した鍋で牛肉を焼き付け、割り下をかけて野菜を入れて煮込むと、お肉に火が通りすぎて固くなってしまうので、我が家ではしゃぶしゃぶ風にさっと煮るだけです。これだと安いお肉でもやわらかですよ~。今回はしゃぶしゃぶ用の牛肉を使いました。 きのこはうま味が出るので、たくさん入れるとおいしいです。今回はしいたけ、えのき、舞茸を入れました。どんだけ~♪
材料
(3人分くらい)
牛肉(薄切り、切り落としでも)
300g位(好きなだけ)
えのき、舞茸、しいたけなどきのこ類
好きなだけ
白菜、白ねぎ、もやし、ニラなど
好きなだけ
お麩
10個位
しらたき(糸こん)
1パック
焼き豆腐(絹や木綿でも)
小1パック
●水
1カップ
●だしの素
小さじ1
●しょうゆ
1/3カップ
●酒
1/3カップ
●みりん
1/3カップ
●砂糖
大さじ3~4
卵
人数分
このレシピの生い立ち
すき焼き鍋を買ったので、使ってみたくて・・クーラーがんがんにきかせて作りました(。→∀←。) 関東風や関西風のすき焼きがあるみたいですが、実家(静岡)ではいつもこの作り方でした。
1.
きのこ類は石づきを切って手でほぐす。豆腐、ニラ、ねぎは食べやすい大きさに切り、白菜は芯の部分はそぎ切りにする。しらたきは包丁で食べやすい長さに切り、下ゆでする。お麩は水で戻して絞っておく。
2.
すき焼き鍋に●の調味料をあわせておく。鍋を火にかけて、沸いたら固い野菜(白菜の芯、ねぎ、ゴボウなど)、味のしみにくいしらたきを入れる。
3.
白菜の芯が煮えてきたら、きのこ類、煮えやすい野菜、豆腐、お麩を入れて、テーブルにセットしたカセットコンロに鍋を移す。
4.
具材が煮えてきたら、食べる分ずつ、肉をさっと煮て、お好みで溶き卵につけて食べましょう♪ しゃぶしゃぶのようにさっと肉を煮てね♡
5.
煮詰まってきたら、水3/4カップに酒1/4カップを混ぜた割り水を加えて調整して下さい。お好みで砂糖、しょう油も追加してね。
6.
しめにうどんを入れるとおいしいですよ~✤ฺ→ܫ←✤ฺ 具が残ったら翌日卵とじにしちゃってます。
https://cookpad.com/recipe/431469
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