なんだか、懐かしい味がしてとっても良い感じ。
お魚嫌いさんにも。
1.
魚を三枚にさばいて、皮を剥ぐ。
魚の身を包丁で、粘りが出るまでたたく。
すり鉢でよくスル。(フードプロセッサーでも可)
2.
すり身に、卵、さけ、みそ、醤油、砂糖、だしの基を入れてスル。
ニンジン、ごぼうを荒みじんにして少しの水で煮、水分を飛ばす。
それを、すり身に加えてまぜ、片栗粉でかたさを調節する。
3.
2を揚げる。
油の温度が低い時に、すり身を入れ、低温でじっくり揚げ、徐々に高温にしていく。
(高温で出すと、油切れがいい。)
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