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手羽元大根~おでん風~
by ほのぼのキッチン☆
手羽元も大根もとろとろで美味しいですよ♪
コツ、ポイント
気長にコトコト煮る事です。手羽元もホロホロにほぐれて美味しく仕上がりますよ♪このスープはおでんのスープにも使えます☆白だしの種類によって濃さは異なりますので調節して下さいね♪
材料
(4人分)
鶏手羽元
8本
大根(大きめ)
1/2本
ゆで卵
4個
こんにゃく
1〜2枚
a)だし汁
1500cc
a)清酒
大さじ2
a)白だし(10倍高濃縮)
大さじ5
このレシピの生い立ち
おでんの練り物は塩分が高いので、材料をシンプルに作りました♪
1.
手羽元は室温に戻しておく。
2.
だし汁。今回は出しパックでとりました。だしをとったパックを取ったら残りのaを加えて煮汁の完成です♪
3.
白だしはこれを使いました。美味しいのでオススメです☆
4.
大根は大きめの乱切りにし、浸る位の水と米大さじ2を圧力鍋に加え蓋をして加熱する。
5.
おもりが揺れたら弱火にし、10分経ったら火を止めて自然冷却する。(圧力鍋が無ければ普通のお鍋でもOKです♪)
6.
圧力鍋のピンが下がったら大根を取り出す。(一緒に茹でた米はお粥になっているので、食べちゃいましょう♪)
7.
こんにゃくは食べやすく三角に切り、切り込みを入れ、下茹でしてアク抜きする。
8.
鍋にaと⑥、⑦、ゆで卵を加え火にかける。沸いたら弱火にし手羽元を加える。灰汁を取りながらコトコト1時間煮る。
9.
お好みで青菜を添えて召し上がれ♪
https://cookpad.com/recipe/4315261
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