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手ごね☆「みのりの丘」で美味しい食パン☆
by ひろハッティ
国産小麦のブレンドの強力粉「みのりの丘」。釜伸びの力がすごいです!トーストするとサックサク!香りも美味しい☆
コツ、ポイント
工程14は腰折れ防止のため(^^)
材料
(ワンローフ型(約18×9×9cm))
牛乳
90g
水
85g
☆強力粉(みのりの丘)
250g
☆きび糖(砂糖)
10g
☆塩
3.5g
☆インスタントドライイースト
3g
このレシピの生い立ち
お友達からいただいた「みのりの丘」。粉の美味しさにびっくり!食パンレシピ、アップさせていただきました(^^)
1.
ボールに☆の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
2.
牛乳と水を耐熱のコップ等に入れて、600Wのレンジで40秒程チンして人肌に温める。
3.
1に2を加えて手で混ぜ合わせ、ひとまとまりしたら生地を作業台へうつす。
4.
手の平のつけ根で生地を台にこすりつけるようにして、粉っぽさがなくなるまで数分捏ねる。
5.
生地を伸ばす→たたむ→叩き落す→90度向きを変えて伸ばす→たたむ、、、を繰り返し、さらに数分〜5分捏ねる。
6.
生地をまとめて丸め、閉じ目を下にしてボールに入れ、ラップをかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる(一次発酵)。
7.
1時間後→
8.
パンマット等の上に生地を出して、指の腹で押してガス抜きする。
9.
もう一度丸め直して閉じ目を下にして置き、濡れ布巾をかけて生地を15分休ませる(ベンチタイム)。
10.
閉じ目を上にして再びガス抜きし、麺棒で横15×縦25cmに伸ばす。
11.
優しく巻いて、巻き終わりを下にして型に入れ、濡れ布巾をかけて温かい場所か発酵器に置いて1時間発酵させる(最終発酵)。
12.
1時間後→
13.
240℃に温めたオーブンを210℃に下げて30分焼く!(15分位経過したところで焦げ防止にアルミをかぶせる)
14.
焼けたらすぐ型ごとトンと落としてからクーラーに出して冷ましてできあがり!
https://cookpad.com/recipe/4315618
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