コツ、ポイント
れんこんにほぼ火が通っているので、焼き色をつけるように焼く。
このレシピの生い立ち
もちもちのれんこんが食べたくて。
1.
れんこんを皮をむき、ラップで包み、レンジ600wで2分30秒加熱。粗熱を取っておろし金で摩り下ろす。塩少々を加え混ぜる。片栗粉を加えて混ぜる。
2.
ホタテに酒を振り、レンジで2分(生のときは加熱しない)加熱する。
3.
油を多い目にひいたフライパンに1のれんこんを大さじ2ほど入れ、その上にホタテをのせて焼く。裏面がこんがり焼けたらひっくり返し、色よく焼く。
4.
だしを火にかけ、醤油、みりん、塩を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
ホタテが残っていれば、ほぐして加える。
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