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mamakissの『肉まん by 木村亭』
by mamakiss
子どもが学校から戻ると出来たての肉まんに大喜び☆してくれます。手作りっていいなぁ!って思います。。。
コツ、ポイント
公民館の調理室では発酵機能のついたオーブンが1つしかなくて、蒸し器を使って(点火せず)発酵させましたよ。
材料
(6個分)
■
【皮】
★薄力粉
130g
★強力粉
70g
★ベーキングパウダー
小さじ1
●ドライイースト
小さじ1
●砂糖
大さじ1
●湯(40度ぐらい)
100cc
○サラダ油
大さじ1
■
【あん】→といっても肉です。。
☆白菜
100g(2枚ぐらい)
☆干しシイタケ
2~3枚
☆豚ミンチ
100g
☆玉ねぎ
30g
☆春雨
10g(戻す前)
☆しょうが
少し
☆しょうゆ
大さじ1弱
☆ゴマ油
大さじ1弱
☆塩
少々
このレシピの生い立ち
木村亭と名づけてあるのは、ママ友の木村さんから教えてもらったから。公民館の調理室を借りてみんなで作りました。木村ママ、ありがとう!
1.
【皮】大きめのボールに●お湯を入れ、●ドライイースト、●砂糖を溶かします。次ぎに○サラダ油を入れます。
2.
【皮】1のボールに★薄力粉、★強力粉、★ベーキングパウダーを合わせたものをふるい入れ、10分ぐらいこねます。
3.
【皮】丸く丸めて、ボールにラップをし、オーブンの発酵機能を利用し、40分ぐらい発酵させる。(倍ぐらいになればいい)
4.
【あん】の材料は全てみじん切りし、白菜、玉ねぎは塩もみし(分量外)、水気を絞る。全ての材料☆を混ぜて練る。6等分し丸めておく。
5.
【皮】発酵のできた生地は、打ち粉(強力粉、分量外)をし、包丁で6等分する。丸めてから麺棒でのばす。
6.
4【あん】を5【皮】で包む。蒸し器にクッキングシートを敷いて、包んだ肉まんを入れ強火で18分間蒸す。
7.
出来上がり!!ホカホカ肉まん☆
8.
2005/10/31 皮を中力粉のみで作る。生地が柔らかめで扱い易いが、ふんわり感が足りない。小さめの包子(パオズ)にはOKかも。。。
https://cookpad.com/recipe/43163
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