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エビと豆腐のふわふわ塩炒め
by mmh-bri
あっさりに見えるけど、しっかり味つけ!とろみと豆腐でふわふわな優しい炒めもの☆
コツ、ポイント
鶏がらスープは粉末を溶いたものでOKです。 塩の分量はお好みで調整してください。しっかりめにつけた方が、ご飯のおかずに良いと思います。 お客さんに出す時は、全卵ではなく卵白(2個分)で作っています。
材料
(2人分)
エビ
8~10尾
豆腐
1丁
ブロッコリー
半株
生姜
1片
にんにく
1片
葱
1/2~1本
卵
1個
鶏がらスープ
2カップ(400ml)
酒
大2
塩・こしょう
適量
水溶き片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐より優しい味で豆腐を食べたかったので、大好きな中華の塩炒めにしてみました。
1.
エビは殻をむいて、背わたを取って、塩と酒で下味つける。 (殻は取っておいて③のスープの出しにしても◎)
2.
生姜・にんにくを細切りにし、ごま油で炒め香りをだす。 エビを加え、さっと炒める。
3.
鶏がらスープ・酒を加え、塩・こしょうで味を調える。 葱を斜め薄切りに切り、豆腐を一口大に切り、加えて煮る。
4.
ブロッコリーを水で洗い、ラップに包んでレンジで加熱し、③に加えて煮る。
5.
水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 卵を溶き入れ、かき混ぜたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/431746
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