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身欠きニシンとダイコンの煮物
by LUMI姉
ダイコンの水分を早めに呼ぶ小技で!
コツ、ポイント
ダイコンからの水分を逃さないためにも、フライパンを見張りながら焦げない程度に水を足しましょう。
材料
身欠きニシンソフト(焼き、煮用)
2匹
ダイコン
3分の1カットぐらい
カツオ節
適宜
みりん
大さじ2
酒
大さじ2
出汁
粉末大さじ1(水分量と調整)
このレシピの生い立ち
この方法はかなり楽。細切りゴボウも炒めずにこの方法でやることが増えましたよ。
1.
ダイコンは厚さ1,5センチの6分割のイチョウ切りにする。身欠きも同じぐらいに切り熱湯にくぐらせておく。
2.
フライパンに具をまばらに乗せ、小鍋の蓋の中に具を集め寄せるのがコツ。フライパンは中央だけを使います。みりん、酒、出汁、少量の水を具全体にかけ、ダイコンから出る水分を探りながら煮ていきます。
3.
途中鍋を揺すらしながら20分にたら蓋を取り水を足しダイコンを転がし再び10分煮る。ダイコンが柔らかくなったら火を止めカツオ節をまぶす。
https://cookpad.com/recipe/431775
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