コツ、ポイント
お酢はもしあればワインビネガーがいいですね。
このレシピの生い立ち
かなり昔、某インチキイタリア人に教わりました。
1.
まずはソフリットを作ります。
トマト以外の野菜を全てみじん切りにする。
2.
厚めのフライパンを十分熱してからオリーブオイルを温め野菜をじっ~くり炒める。
4.
厚めの鍋に無塩バターを溶かし挽肉を弱火でじっくり炒め、酢を入れざっと水分を飛ばす。
5.
十分炒めたらソフリットを投入し軽く合わせながら混ぜ、ワインを入れて5分程煮詰める。
6.
ザク切りにしたトマト、生姜、トマトの缶詰、月桂樹の葉、水を投入し1時間ほど煮詰めて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/431820
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.