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麻婆大豆茄子
by とらこぱんつ
麻婆茄子風の味付けに大豆をプラス、手早く炒めて出来上がり♫
コツ、ポイント
■今回は省きましたがナスは、油通しすると可。豆板醤はお好みで調整して下さい。
材料
(3~4人分)
豚挽き肉
140g
ナス
中3本
フジッコお料理だいず水煮
1袋
にんにく、生姜
各1片
長葱
10cm程
豆板醤
小匙1弱~
甜麺醤
小匙2
料理酒
大匙1
醤油
大匙1
砂糖
小匙1強
塩、胡椒
各少々
サラダ油
大匙1強
ゴマ油
少々
あれば青葱
2~3本
このレシピの生い立ち
■フジッコお料理だいず水煮を頂いたので、中華おかずを作ってみました。
1.
ナスは皮を縞目にむき縦半分に切ったら7~8ミリ厚さの斜め切りにする。塩水につけアク抜きにし、水気をよくふく。
2.
フライパンに油でにんにく、生姜(各みじん切り)を炒め香りがしたら挽き肉を加えポロポロになるまでよく炒める。端に寄せ、豆板醤、甜麺醤を加え油が馴染んだら全体に混ぜ合わせる。
3.
長葱(みじん切り)とナス次に水切りした大豆の順に炒める。料理酒をふり、醤油、砂糖、塩、胡椒したらゴマ油を仕上げに回しかける。皿に盛り青葱(小口切り)をふる。
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