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うずら卵de軽~いオムライス
by nyaop
うずら卵のスクランブルは、口当たりがとっても軽いの。チキンバターライスもデミソースも軽~く♪
コツ、ポイント
油が多すぎるのもイヤなので、3の油を7で再利用(笑) うずらの卵は小さいので、泡立て器での混ぜて〇 うずらのスクランブルはホントに軽いので、ライスもソースも軽めが合います。
材料
■
スクランブル
うずら卵
10個
牛乳
大さじ1
ラカント
小さじ1
塩
少々
■
チキンバターライス
ごはん
100g
鶏肉
40g
バター
5g
オリーブオイル
小さじ1
ケチャップ
小さじ1
野菜ジュース
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1弱
■
デミソース
デミグラスソース
40g
玉ねぎ
40g
マッシュルーム
20g
しめじ
20g
バター
5g
オリーブオイル
小さじ1
赤ワイン
50cc
水
50cc
ケチャップ
小さじ1
塩
少々
このレシピの生い立ち
テレビで見かけた「うずら屋」さんのオムライス。 本家に行ったことはないけど、食べてみたくなり自己流アレンジ。うずら屋さんではフランス産の特別なうずら卵を使用しているそーです。
1.
【デミソース】 オリーブオイルとバターで玉ねぎ・しめじ・マッシュルームを炒め、
2.
赤ワイン、水、ケチャップを加え、塩で味を調えます。
3.
【バターチキンライス】 オリーブオイルとバターで鶏肉を炒め、余分な脂は一旦小皿に取り、ごはんと調味料で炒めます
4.
パラッとするよりは少しくっついた感じ。皿に盛りつけておきます。
5.
うずらの卵は包丁の角で割り開きます。
6.
牛乳、ラカント(砂糖)、塩を泡立て器で混ぜ、
7.
チキンライスでどけた油でフライパンに6を流し、箸で回りから軽くスクランブルしたら皿のライスに被せます。
8.
デミソースもかけたら、彩にパセリ、コーヒーフレッシュで出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/4318526
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