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なすとトマトのイタリアンペースト
by saki1010
ご飯にもパスタにも合う、とっても簡単ななすとトマトのペーストです。
コツ、ポイント
トマトは今回そのまま使ったのですが、皮が残るので湯むきしてからのほうがいいかもしれません。
材料
(2~3人分)
なす
3~4本
トマト
2個
オリーブオイル
たっぷり
塩コショウ
適量
小麦粉(片栗粉)
適量
水
適量
チリソース
お好みで
タバスコ
お好みで
このレシピの生い立ち
「イタリアンペースト」などとしゃれた名前をつけていますが、もともと祖母から母へ、母から私へ伝わった、何もないときによく夕飯に登場した「なすとトマトのべたべた」という名前のおかずです(笑)
1.
なすとトマトは写真のように食べやすく切る。
2.
フライパンに多めのオリーブオイルを熱し、1を入れて透き通るまで炒める。
3.
なすが柔らかくなったら水溶きした小麦粉(もしくは片栗粉)を入れて炒める。(小麦粉の分量はお好みで)
4.
固ければ水を足して調整し、しばらく煮る。
5.
写真のような色になれば完成☆辛いのがお好きな方はチリソース、タバスコなどを混ぜてどうぞ☆
6.
写真はチリソースです。4の後に入れて煮込んでも、後から混ぜてもどちらでも大丈夫です。
https://cookpad.com/recipe/431919
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