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しっとり*バナナとくるみのパウンドケーキ
by *shinku*
バター控えめのパウンドケーキ。パサつき無しのしっとりバナナケーキに、くるみの歯ざわりがおいしい♪
コツ、ポイント
※⑧で、途中焦げそうならアルミホイルをかぶせてください。 ※トッピング用に、くるみが足りなかったのでカシューナッツを載せてますが、勿論くるみだけでもOK。
材料
(パウンド型(17×8センチ))
◎薄力粉
120g
◎ベーキングパウダー
小さじ1
無塩バター
60g
砂糖
50g
卵
2個
バナナ
2本
ラム酒(あれば)
少々
くるみ
15g
■
トッピング用ナッツ
くるみ、カシューナッツなど
10g
このレシピの生い立ち
バナナがテーブルの隅っこで、いい感じに熟れていたので。 母の友人が昔教えてくれたレシピを、私なりにアレンジして作ってます。
1.
下準備 ・バターを常温に戻す。 ・型にオーブンシートを敷く。 ・くるみをローストして、粗く刻んでおく。
2.
ボウルを二つ用意し、卵を卵白と卵黄に分けてそれぞれのボウルに入れる。
3.
卵白のボウルに砂糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
4.
バナナをフォークで粗くつぶす。
5.
卵黄のボウルにバターを3回に分けて加え、泡だて器でよく混ぜる。
6.
◎◎を合わせて⑤にふるい入れ、混ぜないうちにバナナ、くるみ、ラム酒も加える。 ヘラで切るように混ぜる。
7.
④のメレンゲを3回に分けて加え、その都度ヘラで混ぜる。練らないように、すくうように混ぜ込む。
8.
型に生地を入れ、トッピング用ナッツを乗せる。 170度に予熱したオーブンで45~50分焼く。
9.
焼き上がったら型とシートをはずす。 粗熱が取れたらラップで包む。 翌日・翌々日がしっとり感が増してもっとおいしい!!
https://cookpad.com/recipe/4320099
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