シンプルなサクサク食感のタルト生地です。フィリングを変えて様々なタルトを作れます。
このレシピの生い立ち
タルト生地の覚え書きのため。
1.
ボウルにバターを入れ室温にするか、時間のない時は電子レンジで20〜30秒温め、砂糖を加えてすり混ぜる。
3.
ビニール袋に薄力粉とアーモンドプードルを入れ、よく振る。ふるいにかける代わりになります。
4.
2に粉を加えて、練らないようにゴムベラでさっくりと混ぜる。
5.
生地がまとまったらラップで包み、冷蔵庫で1時間以上寝かせる。時間のない時は冷凍庫で15分でも大丈夫です。
6.
平らな場所でラップを広げ、上からもラップをかけて麺棒で広げる。3〜5mm程の厚みにしたら、タルト型に入れて形を整える。
8.
クッキングシートを乗せて余分な部分を切る。タルトストーンを乗せて、180℃に余熱したオーブンで12分焼く。
9.
一旦取り出しシートごと持ち上げてタルトストーンを取り除く。
10.
さらにオーブンで8分焼き、焼き色が足りなければ3分ずつ足して焼く。
11.
焼きあがったら冷ます。冷蔵庫でしっかり冷やした後、タルト型の底をコンロの火で10秒ほど温めると、綺麗に外れます。
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