奈良市に実在する料理店。
ご希望あればレシピは公開させていただいております。
コツ、ポイント
卵を使わないと、油が長持ち。
パン粉をケチらないと仕上がり綺麗。
このレシピの生い立ち
美味しいカキフライってなかなか無いですよね
1.
加熱用牡蠣の洗い方は
レシピID:4283863
水気をきりコショウをふる
2.
片栗粉をまぶします
特に側面のヒダヒダの部分にしっかりと。ここから水分が抜けるのです
小麦粉を水で溶き牡蠣をくぐらせます
3.
パン粉をつけるというよりまぶします、パン粉はハタキません少し余分にパン粉が油の中に入るぐらいで。まぶしたらすぐ揚げます
4.
170℃を、キープ。しっかり油をきり、仕上げにレモンやタルタルを添えます。
タルタル
レシピID:4267540
https://cookpad.com/recipe/4321092
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