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卵使いきり!いちじくのシフォンケーキ
by あめみい
卵の黄身が余らない、しっとりシフォンケーキです。いちじくのぷちぷちと甘酸っぱさがおいしい!
コツ、ポイント
いちじくの水分の量によって、煮汁の量は調節。煮汁の甘さによって砂糖の量も調節。白身のあわ立て具合が少しあまくても、しっとりした感じのケーキになっておいしいです。
材料
(15cmシフォン型)
薄力粉
60g
ベーキングパウダー
小さじ1/3
卵
3個
砂糖
30g
いちじくの赤ワイン煮
細かく刻んで大さじ3はいくらい
いちじくの赤ワイン煮の煮汁
45cc
サラダ油
45cc
このレシピの生い立ち
いちじくの赤ワイン煮、そのままだとちょっと飽きてきたので。シフォンケーキ作りにはまっていろいろなレシピを試しましたが、卵の黄身が余ってしまうものがおおく、卵を使いきれる分量にしました。
1.
卵を黄身と白身に分ける。(白身は冷蔵庫で冷やしておく。)オーブンは170℃に予熱。薄力粉とベーキングパウダーをは合わせて2回ふるっておく。
2.
黄身に砂糖の半量を加え、白っぽくもったりするまであわ立てる。
3.
赤ワインの煮汁を2回に分けて入れ、よく混ぜる。サラダ油も3回くらいに分けて入れ、よく混ぜる。赤ワイン煮も入れ、混ぜる。
4.
白身をあわ立て、メレンゲをつくる。あわ立ってとろりんとした感じになったら残りの砂糖を加え、さらにあわ立てる。
5.
ピンと角が立つくらいまであわ立ったらおっけい。
6.
3にメレンゲの1/3を入れ、泡だて器でよく混ぜる。ここでは泡が消えて気にしない。
7.
残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラや木べらでさっくりと泡を消さないように混ぜる。
8.
残ったメレンゲのボールに7の生地を入れ、同様にさっくり混ぜる。
9.
シフォン型に生地を流し入れる。いちじくがかたよらないように型を回しながら入れるとよい。
10.
オーブン(下段)に入れ、25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/432109
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