バターを仕上げに使ってこっくりとした風味を出しましょうw
絹厚揚げも加わってボリュームたっぷりですよ^^
コツ、ポイント
さっぱりもいいけど、たまにはこっくりと作りたくてやってみました。甘いだけじゃなくてバターの塩加減もいいですよ。出し醤油はレシピID:405000を参照にしてください。(めんつゆと表記してありますが^^;)
1.
秋刀魚は3枚に下ろしてから塩水で洗い、(濃い目の)上げて半分に切り、皮目を下にして水気を切っておきます。(皮のほうが臭みが強いので、下にします)
3.
秋刀魚に片栗粉をよくまぶします。(ビニール袋に入れてまぶすと便利)
4.
片栗粉をはたいてから少な目のサラダ油で焼いていきます。このくらいの焦げ目がついたら一旦上げておきます。
5.
次いで厚揚げ、ねぎ、オクラを焼いていきます。ねぎとオクラはさっとね。
6.
出し醤油をいれ、砂糖少々を加えてさらにお湯を加え、厚揚げに味を含ませます。
8.
6に秋刀魚を戻しいれ、味を絡ませ、絹上げとともにご飯に盛ります。
9.
もう一度オクラとねぎを入れてから、バターを入れて絡め、ご飯に盛り付けて出来上がり^^
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