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うちのおから覚え書き
by take2toshi
酢のきいた祖母の味。これを受け継ぐ!
コツ、ポイント
何より【酢】がポイント。大鍋で作るんだ。
材料
昆布と椎茸のだし汁(具としても使う)
400ml
れんこん
15cmくらい
人参
大1本
ゴボウ
1本~1本半
油揚げ
4枚
ねぎ
2本
酢
沢山
砂糖
沢山
醤油
沢山
このレシピの生い立ち
大好きな祖母の味。亡き今、再現は母に頼んでましたが、私も覚える為に今回共に台所に立ちました。
1.
昆布と椎茸のだしをとる。
2.
野菜は細かく刻む
3.
だし汁で刻んだ野菜を煮る。 【ネギ以外!!】
4.
ある程度野菜がしんなりしたら醤油、砂糖、酢を加えて煮る。
5.
色が付いたらおからを入れる。
6.
ここでネギを入れる。
7.
味をみて足らないようなら、醤油砂糖酢で味を調える。
https://cookpad.com/recipe/4323167
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