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チョコレートババロアタルト
by こくぼっち
フィリングを暑い夏にぴったりのババロアにしてみましたq(^・^)p 余ったフィリングはそのまま冷やして食べれます!(^^)!
コツ、ポイント
4のカスタードクリームが上手く(ダマなく)作れてないと、ババロアがなめらかに仕上がりません(>_<)
材料
(20cmタルト型)
■
[タルト生地]
薄力粉
120g
マーガリン
60g
粉砂糖
45g
卵黄
1個分
■
[フィリング]
牛乳
200cc
砂糖
40g
コーンスターチ
大さじ2
マーガリン
15g
卵黄
2個分
ラム酒
大さじ1
板チョコレート(ブラック)
100g
ホイップクリーム
大さじ3
粉ゼラチン
5g
水
大さじ3
卵白
2個分
粉砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
今年の夏は暑くて、冷たいタルトにはまったので・・・フィリングを色々変えてみました(^^♪
1.
[下準備] 型に薄くマーガリンを塗り、小麦粉を振っておく。 オーブンは180℃に温めておく。 粉類は振るっておく。
2.
マーガリンと粉砂糖を白っぽくなるまでかき混ぜる。 ←卵黄、←薄力粉を加え、その都度よく混ぜる。 一まとめにして、ラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。
3.
2を麺棒で約3mmに延ばし、型に敷く。全体にフォークで穴をあけ、アルミ箔+重石を乗せてオーブン180℃で10分、重石を外して15分焼く。
4.
振るった砂糖+コーンスターチに、レンジで30秒チンした牛乳を加えて、鍋に入れ、火にかける。 絶えずかき混ぜて、とろっとしたら、卵黄を加えて手早く1分混ぜ、更にマーガリン+ラム酒を加えて、さっと混ぜたら火を消す。
5.
チョコレート+ホイップクリームは湯煎で溶かしておく。 ゼラチン+水はレンジで30秒チンしておく。
6.
卵白+粉砂糖は角が立つ位に泡立てる。
7.
4をボールに移して、←5、←6を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。
8.
3のタルトに、7を流し入れ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/432335
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