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親子丼のコツ
by MERIMERI
卵どんぶりって、味が決まらないのよね。 そんな試行錯誤からのレシピです。
コツ、ポイント
卵どんぶりの割合 塩分は、0.9%にたれをしあげて、卵を入れて0.8%に戻ります。 みりん:しょうゆ:さとう=1:1:0.5 出し汁は、濃いめです。
材料
(1人分)
鶏肉(もも)
30g
玉ねぎ
1/4個
卵
2個
このレシピの生い立ち
おいしい親子丼がたべたくて、いろいろやってみました。
1.
出し汁で、玉ねぎをじっくり煮ます。玉ねぎの甘味がでるように。肉も入れます。
2.
味付けします。 結構、ダシは濃いめです。
3.
みりん、しょうゆ、さとうで味をみながら味付ます。 みりん:しょうゆ:さとう=1:1:0.5
4.
卵は、二回にわけて入れます。最初の半分は、しっかり火を入れて、半分は、とろりと食べる直前に入れます。
https://cookpad.com/recipe/4323401
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