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酢じめ、塩漬け、腐敗を防ぐためいろんな調理方法がありますが、さばは身がやわらかい分、たんぱく質の組成が粗く、漬け込み調理に向いているように思います。そこで単純に焼肉用の塩コショーで漬け込んでみようと思いました。