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さつまいもとトマトのカレーライス
by momoco
旬のさつまいもを使ったカレーです。隠し味の赤味噌が効いて、コクのあるカレーです。今日は鶏ささみでヘルシーに。すきなお肉でどうぞ^^
コツ、ポイント
赤味噌を入れるとコクが出ます。
材料
(5人分)
鶏ささみ(好きなお肉で)
300g
たまねぎ
2こ
にんじん
1本
さつまいも
中1こ
トマト
1こ
にんにく・しょうが
各大1かけ
コンソメ
2こ
ローリエ
1枚
白ワイン(または酒)
半カップ
市販のルウ
1/2箱
赤味噌
大さじ1/2~1
☆オイスターソース
大さじ1
☆ウスターソース
大さじ1
☆トマトケチャップ
大さじ1
■
温かいご飯
このレシピの生い立ち
作り方が毎回少しずつ違うので^^; 今回の覚書です。
1.
たまねぎは薄切り、にんじんは今日は乱切り、にんにく・しょうがはみじん切りに、さつまいもは一口大に切って水にさらしておきます。トマトは小さくきっておきます。
2.
ささみはすじをとり、一口に切ります。フライパンを熱し少量の油を入れにんにく・しょうがを各小さじ1弱入れ(残り全部は3で使います)、ささみを入れて両面に焦げ目をつけます。
3.
圧力鍋(または鍋)を熱し油を入れ、たまねぎとにんにく・しょうがをよーーーーーーーく炒めます。にんじん・さつまいもも入れ、更に炒め2のささみも入れて水をひたひたに(4カップ位)入れます。
4.
コンソメ、ローリエと白ワインを入れて圧力鍋をセット!圧力鍋なら沸騰したら弱火で5分圧力をかけ、火を止めて待ちます。普通の鍋なら30分ほど煮ます。
5.
火を止めルウを入れ☆印の調味料を入れて弱火にし、小さく切ったトマトを入れてことこと煮て味を見て水やソース類で味を調えてできあがりです。
6.
デブキさんのターメリックライスを炊きました(ID:427247) バターたっぷりで美味しかった(^-;^)
7.
お皿に盛ってできあがり~
https://cookpad.com/recipe/432466
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