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◇ブリの角煮◇
by すいりん
一口サイズの煮魚です。 味もしみやすく、食べやすい。酒の肴や、お弁当にもどうぞ。
コツ、ポイント
・熱湯にさらす事により、臭みを取ります。 ・水は常温で良いです。氷水だと身が締まりそうなので。 ・煮てる最中はキッチンから離れないように!煮汁はそんなに多くないので、焦げ付いちゃうかも。 ・魚を裏返しする時は崩れちゃうのでやさしくね♪
材料
(2人分)
ブリ〈切り身)
2枚~3枚
ショウガ
1片
■
煮汁
○酒
大さじ3
○醤油、みりん
各大さじ2
■
お湯(臭み取り)
このレシピの生い立ち
料理本にかつおの角煮が載っていたので、ブリもいけると思い、分量アレンジして作ってみました。
1.
=下準備= ・ブリは一口大の角切り ・ショウガは千切り ・鍋にお湯をわかす。
2.
お湯を沸騰させ、ブリを入れ、色が変わるくらいまで入れておき、水に取って冷まし、ザルに上げ水気をきっておく。(長く煮ないように)
3.
鍋or小さいフライパンにショウガ、○を入れ煮立て、ブリを加える。 再び煮立ったら中火にし、時々上下変え、汁をかけながら煮ていく。
4.
弱火にし汁気が少なくなるまで煮る。最後は鍋をゆすって煮汁を絡める。
https://cookpad.com/recipe/432484
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