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「タモリといえば煮付け」「煮付けと言えばタモリ」とこのあたりでは言われています。あっさりとした白身ですがほどよい脂と旨味があり、食感がとろっとしてとても美味しいです。タモリの白身の味わいを生かすため、あっさりめの味付けレシピです。