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いろんな卵・乳製品不使用のパウンドケーキを焼いてきましたが、なかなかふんわり、しっとりいかなくて・・・。このレシピならOK。冷蔵庫で保管すれば3日後まで大丈夫です。ただし、翌日からは食べる分だけ、トースターで温められることをお勧めします。