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キノコだけチャウダー
by いなづまホイップ
きのこの旨みで和風チャウダー、手抜き簡単版。 パスタはもちろん、蕎麦に絡めるとすごーく美味しい!
コツ、ポイント
すぐ出来て美味しい。最初に玉ねぎ・きのこ・オートミールをオリーブオイルで炒めて作るともっと美味しいだろうな。。ナンプラー→醤油、ドライポルチーニ→干し椎茸、オリーブオイル→バターや他オイルでも美味しいと思われます。
材料
(3皿分くらい)
●きのこ(えのき・エリンギ)
各1P
●ドライポルチーニ
ひとつまみ
●刻んだ玉ねぎ
小1個分
●オートミール
大匙2くらい
豆乳
水の倍量くらい
ナンプラー
鍋2回し
★塩・胡椒
適量
★味噌
大匙1ほど
★オリーブオイル
鍋1回しほど
★ローリエ
お好みで
★とろろ昆布(小さくちぎる)
軽く一つまみ
このレシピの生い立ち
クラムチャウダーを作ろうと思ったが、きのこの旨みでチャウダーつくってみようと思った。秋ですな~
1.
●を鍋に入れ、材料が隠れるくらいの水&ナンプラーを入れ火にかける。(えのきは1cmくらいに切り、エリンギは縦に裂く)
2.
きのこに火が通ったら、その時点の倍量ほどの豆乳を入れ★で調味。(あまり煮立てない)
3.
是非ネギを散らして召し上がれ。とっても合うのです。
https://cookpad.com/recipe/432571
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