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作り置きOK!チキンのトマト煮込み
by candysarry
一晩ねかすことで、チキンも柔らかく、さらに味に深みがでるので、作り置きにもいいですよ!
コツ、ポイント
一晩ねかすことで、チキンも柔らかく、さらに味に深みがでます。 あれば最後に生クリーム少々をたらしても、まろやかになって美味しいですよ。 また、パスタやバターライスなんかを添えると、これだけで満足な一品に。
材料
鶏手羽元
8本(600g)
ピーマン
2個
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
大1個
人参
5mm厚さの輪切り8枚分
グリーンアスパラガス
4本
◎トマト缶(ダイズ)
1缶
◎ローリエ
1枚
◎クローブ(パウダー)
小さじ1/2(なくても可)
◎ジンジャー(パウダーまたはすりおろし)
小さじ1/2
◎ガーリック(パウダーまたはすりおろし)
小さじ1/2
◎梅酒
50cc(または赤ワイン+砂糖小さじ1でも可)
ブラックペパー
適量
塩
適量
オリーブオイル
適量
このレシピの生い立ち
お家女子会のおもてなしに、途中であまり席を外さなくてよいように、女子が好きそうな作り置きできるものを考えました。
1.
玉ねぎは皮を剥いて、ピーマンはヘタと種を取り除き、それぞれ1.5cm角に切る。じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切る。
2.
人参はハート型に抜き、周りの残った部分は粗みじんに切っておく。 アスパラは根元の硬い部分を切り落とし、長さを半分に切る。
3.
手羽元に軽く塩こしょうする。
4.
フライパンにオリーブオイルを熱し、手羽元を転がしながら、表面に焦げ目が付くまで焼く。(中まで火が通らなくてもOK。)
5.
④を鍋に移し、◎と水1/2カップを加えて中火で煮る。
6.
沸騰したら玉ねぎ、ピーマン、粗みじんにした人参も加えて、弱火にしてさらに20~30分ほど煮込む。
7.
煮込んでいる間に、ハート型に抜いた人参とアスパラを塩茹でしておく。
8.
⑥を火からおろして、一旦冷まし(ここでひと晩おいてもOK)再度じゃがいもを加えて火にかける。
9.
塩とブラックペパーで味を整え、じゃがいもが柔らかくなれば火を止める。
10.
器に盛り、ハート型の人参とアスパラをトッピングする。
https://cookpad.com/recipe/4325983
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