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ソフトフランス
by milkbread
少しこだわりの材料で。
コツ、ポイント
素材の美味しさを味わうシンプルな食事パン。 あっさりとしたパンです。
材料
(4個分)
TYPE-ER
100g
はるゆたかブレンド
100g
パネトーネマザー
8g
ゲランドの塩
4g
モルトフラワー
0.6g
水(浄水)
130g
このレシピの生い立ち
以前作ったフィセル(チョコ&ラムレーズン入り)の生地をクッぺの形にしたもの。
1.
すべての材料をよくこねる。薄く油脂を塗ったボールに生地を入れ、ボールごとビニール袋に入れ密封し、10時間位冷蔵発酵させる。
2.
十分に発酵していたら、冷蔵庫から取り出し、室温に戻す。
3.
4分割し、丸めて、乾燥しないようにしてベンチタイム20分。
4.
成形:楕円に伸ばし、縦長に置き、上から巻いていく。巻き終わりはしっかりととじる。
5.
最終発酵50分~(季節や室温により調整)
6.
クープを1本入れ、予熱190℃を180℃に下げて15分焼成。
https://cookpad.com/recipe/432834
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