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メカジキのロール巻き
by otemachi
2007/9/25用
コツ、ポイント
材料
(4人分)
メカジキ
4切れ
オレンジ
1個
ドライトマト
1個
カテージチーズ
少々
松の実
少々
ミックスハーブ
少々
無塩バター
適宜
オリーブ油
適宜
塩、胡椒
適宜
白ワイン
少々
小麦粉
適宜
マジョラム
4本
このレシピの生い立ち
ちょっと手がこんでいますが、覚えてしまえば簡単です。オレンジの酸味とメカジキに巻きこんだ物のハーモニーをお楽しみ下さい。
1.
ドライトマトは粗微塵に刻み、カッテージチーズ、松の実と混ぜておきます。オレンジは半分に切り、半分を8枚の半月切りにしておきます。
2.
メカジキはラップではさんで叩いて伸ばし1の混ぜ物を内側に薄く塗り巻いて楊枝でとめます。
3.
メカジキの外側に軽く塩、胡椒しミックスハーブをまぶし小麦粉をつけてフライパンで焼きます。一緒にオレンジの半月のスライスも焼きます。
4.
表面が色づいたらオレンジを取り除き、白ワインを入れてふたをして強火で蒸し焼きにします。
5.
メカジキをフライパンから取り除き、お皿にオレンジと盛り付けます。残ったオレンジの果汁を搾りさっと煮詰め、バターを溶かし入れ、塩、胡椒で味を調えソースを仕上げます。
6.
盛り付けたメカジキにソースをかけてマジョラムを飾って出来上がりです。
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