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胃に優しい大根とキャベツのコンソメスープ
by コイナリ
風邪気味や、胃が弱っている時に、栄養も取れて腹持ちも良い、我が家のお気に入りレシピです。お年寄りにもオススメ!
コツ、ポイント
食べる時にショウガをちょこっと添えると、また一味違った美味しさになります!とくに寒い日には身体も温まって良いですよ♪
材料
(5人分)
■
具材
大根
大で1/2本ほど
キャベツ
大で1/4玉ほど
しめじ(彩り用なので無くてもok)
1/2株ほど
卵
2個
■
スープの調味料
コンソメの素
大さじ2と小さじ1
薄口しょうゆ
50ml
水
800ml
鰹だし(風味付けに)
小さじ1
このレシピの生い立ち
胃が弱っている時に、おかゆやうどん以外に、胃に優しいものが食べたくて考案したレシピです。 冬に手に入りやすい大根をいっぱい食べれるスープなので、ぜひ作ってみてください( ´ ▽ ` )
1.
深めの鍋に水:600ml、コンソメの素:大さじ2を入れて、鍋を火にかけスープが溶けたら、いったん火を消しておく。
2.
大根は皮を剥いて3等分に切り、平らな面を下に置き1cm幅に切る。大根に葉が付いていれば、みじん切りにする。
3.
大根の葉は鍋に入れておく。先ほど縦に切った大根は画像のように半分ずつ取り、倒してさらに1cm幅に縦に切る。
4.
さらに画像のように縦目が横になるように向きを変えて1cm幅に切る。さいの目に切り終えた大根から鍋に入れていく。
5.
大根を全て鍋に入れたら、鍋を中火にかける。その間にキャベツを画像のように1.5〜2cm幅にざく切りする。
6.
先ほど切ったキャベツを1束ずつ画像のように横倒しにして、縦目に1cm幅に、最後の方は横向きに変えて1cm幅に切る。
7.
切り終えたキャベツから鍋に入れていく。全て入れると見た目はこんな感じになります。(この時点ではスープは見えません)
8.
蓋をして15〜20分煮込みます。時間が経ったら蓋を開け、鍋底から軽く混ぜます。(20分後の見た目はこんな感じになります)
9.
混ぜ終わったら、クッキングシートを落し蓋にして、さらに10〜15分ほど煮込みます。(大根の中心が白から透明になるまで)
10.
大根の芯が透明になったら、水:200ml、薄口しょうゆ、鰹だし、コンソメの素:小さじ1を入れて混ぜ、しめじを入れます。
11.
クッキングシートを外して、蓋をして10分ほど煮込んだら、最後に溶き卵を入れて火を止め、蓋をして5分ほど蒸らせば完成!
https://cookpad.com/recipe/4328635
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