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豆乳風味のきな粉ドーナツ
by さた坊さん
しっかりとした食感!パクパク食べれます。
コツ、ポイント
生地を手でこねるのは大変です。ミキサーがあれば楽チンです。発酵させすぎるとボソボソしてしまうので時間や、膨らみ具合は気をつけました。
材料
(8個分くらい)
強力粉
150g
薄力粉
50g
砂糖
30g
塩
2g
無塩バター
25g
卵黄
1個
ドライイースト
2g
豆乳
140g
■
まぶす用
砂糖
適量
きな粉
適量
このレシピの生い立ち
色々なレシピで作りましたが、イーストを使ってなるべく簡単な行程で出来るように。と、こうなりました。
1.
豆乳を軽く温めて、ドライイーストを溶かします。
2.
材料を全て混ぜ合わせて、しっかりと手早くこねます。結構チカラがいります。
3.
しっかり混ざってくるとボウルの周りにも生地がつかなくなり、まとまってきます。よく生地が延びるようになればOKです。
4.
ボウルに入れて温かいところで一次発酵させます。40〜50分くらい
5.
膨らんで来たら、指を入れてみます。戻らなければOKです。
6.
空気を抜きながら、生地を小分けしてまとめます。リング・まん丸などお好みで。
7.
二次発酵させます。40〜50分くらいです。
8.
油で揚げていきます。160℃くらいです。半分ずつ揚げては、ひっくり返して両面しっかり揚げます。
9.
きな粉と砂糖をお好みで合わせたものを用意しておき、揚げたてをまぶして完成です。
https://cookpad.com/recipe/4328832
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