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こどもの主菜 めかじき酢豚風煮込み
by わゎん
小さな子も食べやすいケチャップ味です。 酸味があって、白いご飯にも合います。
コツ、ポイント
めかじきは生臭みを取るため、醤油&お酒&しょうが少々のタレに漬け込みます。 さらに、炒めるときに完全に火を通す必要はありませんが、全体が白くなるまで炒めた方が良いです。
材料
(子供2人+大人2人(少なめ))
■
食材
めかじき
3枚
にんじん
1/2本
玉ねぎ
2/1個
ピーマン
1個
■
めかじき漬け込みタレ
醤油
小さじ1
お酒
小さじ1
しょうが(パウダー・チューブなんでも)
少々
■
酢豚風になる調味料
ケチャップ
大さじ2
お酢
大さじ1
砂糖
大さじ1
みりん
小さじ1
水
40CC
塩コショウ
お好みで
■
仕上げの片栗粉
片栗粉&水
大さじ1
このレシピの生い立ち
幼児食の本を参考に、取り分けできる分量にアレンジしました。薄味で、子供も大人も美味しく食べられるようにケチャップ多めです。 めかじきを豚小間にすれば、ほんとの酢豚に近づきます。
1.
ボールにめかじき漬け込みタレを作る。醤油&お酒小さじ1、しょうが少々。
2.
めかじきを一口大に切って、タレに漬けて放置。10分くらいでOK。 漬けてる間に野菜を切る。
3.
にんじん・玉ねぎ・ピーマンをさいの目(小さな四角)に切る。
4.
フライパンに油をひいて、野菜が透明っぽくなるまで炒める。(少し火が通った状態)
5.
野菜を炒めてるフライパンに、タレごとめかじきを投入!
6.
めかじき全部の表面が白っぽくなるまで炒める。 あとで煮込むので、完全に火を通さなくてOK。
7.
炒めてる合間に調味料を混ぜる。
8.
⑥で炒めているめかじき&野菜に、⑦の調味料を投入!5分ほど中弱火で煮込む。
9.
一度火を止めて、片栗粉&水をフライパンに投入。混ぜてから再び火を入れて完成。
https://cookpad.com/recipe/4329257
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