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お野菜シャッキリ!春巻き
by ちょびころ
うちの春巻きはとろみが少ないタイプ。 野菜がたっぷりでシャキシャキとした食感です。 写真変更&レシピ訂正しました
コツ、ポイント
3でも書きましたが、水分はほとんどありませんが、揚げた時に野菜から出る水気で破裂しないように 水溶き片栗粉は入れた方がいいと思います。
材料
(春巻きの皮10枚分)
豚こま切れ肉
100g
もやし
1袋
にら
1わ
ゆでたけのこ
80g
にんじん
1/3本
※ 酒
大さじ2
※ 醤油
大さじ1
※ オイスターソース
小さじ1
※ 砂糖
小さじ1
※ ごま油
小さじ1
水溶き片栗粉
適宜
このレシピの生い立ち
母が作る春巻きがとろみなしだったので、春巻きとはそういうものだ、とずっと思っていた私・・・。中華料理のとろっとしたものを食べた時は驚きました!
1.
にらはざく切り、にんじん・たけのこはせん切り にする
2.
フライパンにサラダ油(少々)をひき、豚肉、野菜を炒める。野菜に火が通ったら、※印の調味料で味をつける。
3.
最後に水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。 <水分はほとんどありませんが、パンク防止&具のまとまりを良くする為に入れます>
4.
具を10等分し、皮で包む。 油で色づくまで揚げる。 酢醤油でいただいてもおいしい。
https://cookpad.com/recipe/433037
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