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鯛ラーメン
by アングラーズ(公式)
市販のラーメンに手を加えて本格的な味に!
コツ、ポイント
アラの下処理として熱湯をかける事により、表面のネバりや臭みが取れてだしの味がグッとよくなります。余ったアラを市販のラーメンと合わせたらどうなるだろうと思ったのがきっかけです。だしはどんな魚でも出るので、色々な魚で試して見てもおもしろいかも
材料
(1人分)
鯛のアラ
1匹分
しょうゆ
大さじ1
ウェイパー
小さじ1
塩
少々
ネギ
適量
ラーメン
1人分
だしの素
少々
水
500ml
このレシピの生い立ち
【アングラーズグループ公式HPはこちら】 http://www.anglers.co.jp 【ルアー館ブログ】 http://anglers.lekumo.biz/lurekan/
1.
魚のアラは軽く塩を振り、少し置いた後に熱湯をかけて臭みを取る。
2.
水とアラを鍋に入れ、沸騰したら蓋をして弱火に。1~2時間ほど煮込む。 (だしが薄い場合、だしの素で調整)
3.
しょうゆ、ウェイパーを器に入れ、そこにだしと湯切りした麺をいれて完成。 お好みでネギやチャーシューをトッピング。
https://cookpad.com/recipe/4330892
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