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テンジャンチゲ 된장 찌개(韓国味噌汁)
by キムさんの嫁。
韓国家庭料理の1つ、韓国の味噌(テンジャン)を使ったテンジャンチゲ。韓国のお味噌汁です^ ^
コツ、ポイント
テンジャンチゲは2日目が美味しいと言うくらい、テンジャンは煮込むことで旨味が増します。本当のレシピではコチュジャンは入れないみたいですが、私はコチュジャンを少し入れたほうが好きです♡辛さが足らない時はお好みでコチュカルを入れて下さい^ ^
材料
(3人分)
アサリ
100g
米のとぎ汁
600cc
酒
大さじ1
テンジャン
大さじ2
ダシダ
小さじ1.5
ニンニク(チューブでもok)
1かけ
★青唐辛子
1〜2本
★玉ねぎ
4/1個
★ネギ
4/1本
★じゃがいも
1個
★ズッキーニ
3/1本
★豆腐
100g
★キノコ類
適量
コチュジャン(無くても良い)
小さじ1
サムジャン(お好みで)
小さじ1
このレシピの生い立ち
韓国でサービスで出てきた初めてのテンジャンチゲが美味しくて、自分で何回も作り好みの具沢山、濃いめのテンジャンチゲが出来上がりました。
1.
具をを好きな形に切っておきます。(アサリは前もって砂抜きしておきます)
2.
鍋に米のとぎ汁、酒、アサリを入れて火にかけます。沸騰したら灰汁をとります。
3.
アサリが開いたら中火にし、テンジャン、ダシダ、ニンニクを入れます。(コチュジャンかサムジャンを入れる場合はここで)
4.
切っておいた★の具をすべて入れてグツグツ10分くらい煮込んだら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4331533
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