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菜の花の胡麻和え
by にゃお亭
いつもと違うアレンジで、春を食卓に。
コツ、ポイント
菜の花は茹で加減が難しい食材です。お好みの硬さで、茹で過ぎにご注意ください。
材料
菜の花
1束
うすあげ
1枚(小さめ)
★減塩醤油
大さじ1
★マヨネーズ
小さじ2
★お酢
小さじ1
★三温糖
小さじ1
★粒マスタード(お好みで)
少量
すりゴマ
小さじ2
このレシピの生い立ち
期間限定の菜の花をいつもと違うアレンジにしてみました。
1.
菜の花は三等分に切り、太い茎の部分と葉の部分を分けておく。うすあげは油抜きし、ペーパータオルなどで水分をとっておく。
2.
沸騰したお湯に塩を入れ、まず茎の部分を1分半程、続いて葉の部分を入れ、計2分程茹で、ざるにあげ冷水で冷やす。
3.
うすあげはオーブントースターでパリッとするくらいに焼き、冷めたら幅5ミリ程の食べやすい大きさに切る。
4.
ボウルに水気をしぼった菜の花とうすあげを入れ、混ぜ合わせた★の調味料をあえる。最後にすりゴマを混ぜたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4331839
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