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さんまのつみれ汁
by ひろもと
さんまのつみれ汁を作ってみました。 三枚におろして残った中骨もだし取りに使ってみました。
コツ、ポイント
材料
さんま
2尾
大根
1/4
昆布
適量
しょうが
1かけ
ねぎ
1/4本
醤油
おおさじ1程度
塩
適量
このレシピの生い立ち
中骨を何か利用できないかなと思って、だし取りに使ってみました。
1.
さんまを3枚におろして、身をネギとショウガを一緒にたたきます。
2.
三枚におろして残った骨に塩をふってしばらくおきます。 しばらく置いた後、臭み取りのために熱湯をかけます。
3.
鍋に水を4カップ分入れ、拍子切りした大根とさんまの骨と昆布をいれて20分ほど煮ます。あくは適宜取ります。 旨みがでたら、昆布・骨は取り出します。
4.
最後にさんまのたたきをつみれ状にして鍋に入れます。つみれに火が通ればできあがり。 お好みで醤油で味を調えます。
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