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根菜のラタトゥイユ風
by CookpadDo
身体にいい根菜をたくさん使い、ラタトゥイユ風に煮込みました。根菜の野菜が甘くなりますよ!
コツ、ポイント
根菜類はオリーブオイルでしっかり炒めてから煮込むと、旨味と甘みが引き立ちますよ。 煮崩れしやすいさつまいもは大きめに、硬いごぼうは小さめに切る事が大事! トマトソースの酸味によって、砂糖で調整してみて下さい。
材料
(2人分)
れんこん
100g
さつまいも
100g
ごぼう
80g
オリーブ油
大さじ1
にんにく
1片
アンチョビペースト
小さじ2
白ワイン
大さじ2
トマトソースID : 4333250
200cc
水
150cc
ローリエの葉
1枚
コンソメ
小さじ1/2
砂糖
小さじ1〜
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
たくさん余った根菜類を、一気に調理できる煮込み料理を、と思い作りました。 他にも人参、かぼちゃ、じゃがいも、かぶ等でも作ってみて下さい!
1.
れんこん、さつまいもは一口大の乱切り、ごぼうは小さめの乱切りにしておく。それぞれ水に浸しておく。
2.
潰したにんにくとオリーブ油を鍋に入れ、弱火にかける。香りが出てきたら、アンチョビペーストと根菜類を入れて強火で炒める。
3.
根菜類に透明感が出てきたら、さらに白ワインを加え、アルコールを飛ばしながら1分ほど炒める。
4.
トマトソース、水、ちぎったローリエの葉、コンソメ、砂糖を加えて、ひと煮立ち。蓋をして弱火で煮込む。(15分〜)
5.
根菜類が柔らかくなったら、最後に塩コショウで味を調整して出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/4333102
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