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蓮根と茄子の辛子炒め
by まりんぷー
よくある蓮根の辛子炒めに、豚肉と茄子をプラスしてボリュームのあるメニューに仕上げました。 お酒のおつまみにも最適です。
コツ、ポイント
時間の無いときは「れんこんの水煮」を使うことをおすすめします。 練り辛子はメーカーによって辛味が異なるので、最後に味見をしてお好みの辛さに調節してください。
材料
れんこん(水煮でもOK)
10cm
茄子
2本
豚肉
150g
ねり辛子
大さじ1
砂糖
大さじ1/2
酒
大さじ2
しょう油
大さじ1
このレシピの生い立ち
辛い食べ物が食べたかったので、れんこんの辛子炒めをアレンジしてみました。
1.
・れんこんは5㎜の 厚さに切り、酢を加 えたお湯で2分茹でます。 ・茄子は食べやすい大きさに切り、水につけアク抜きします。 ・豚肉は食べやすい大きさに切り、酒・しょう油(各小さじ1)をふり、揉んでおきます。
2.
フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豚肉・れんこんを炒めます。 肉の色が変わり、れんこんに焼き目がついたら、茄子を加えさらに炒めます。 調味料をボールに合わせ入れ、合わせ調味料を作っておきます。
3.
茄子がしんなりしてきたら、一旦、火を止め、合わせ調味料を回し入れ、強火で1分炒め合せて出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/433328
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