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かぼちゃとクリームチーズのパウンドケーキ
by ニコニコ笑顔
かぼちゃがホクホク、クリームチーズでコク感をプラス♪美味しいケーキが出来上がりました☆
コツ、ポイント
かぼちゃはレンジで加熱して火を通しておくと、ホクホク感が増しますのでやった方が良いです。 今回は手土産用に作ったので、変わった型で作りました。
材料
(パウンド型18cm1台分)
かぼちゃ
150g
クリームチーズ
50g
無塩バター
100g
砂糖
80g
卵
2個
薄力粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ0.5
牛乳
大さじ1
レモン汁
大さじ1
このレシピの生い立ち
アフタヌーンティーのかぼちゃとクリームチーズのマフィンが大好きで、そのコンビをパウンドにしてみました。
1.
バターと卵は室温に戻しておく。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。卵は卵白と卵黄に分ける。
2.
かぼちゃは小さめの角切りにして、耐熱皿に並べてラップをかけ600Wで2分加熱する。 クリームチーズも角切りにしておく。
3.
ボウルにバターを入れ、泡立て器で練る。グラニュー糖の半量を加えて白っぽくふんわりとするまですり混ぜる。卵黄を1個ずつ加えて混ぜ、牛乳、レモン汁を加えて混ぜる。
4.
別のボウルに卵白を泡立て、残りのグラニュー糖を数回に分けて加えながら、ピンと角が立つメレンゲを作る。
5.
メレンゲを泡立て器でひとすくいして、3の生地にグルグルと混ぜなじませる。ふるった粉を2~3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
6.
かぼちゃの2/3とクリームチーズを5に加えて混ぜ合わせる。最後に残りのメレンゲを加え、さっくりと混ぜる。白い筋が残らないように。
7.
クッキングシートを敷いた型に流し、180度に予熱したオーブンで45~50分焼く。 竹串などを刺して、焼け具合を確認して出来上がり♪
https://cookpad.com/recipe/433371
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