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鴨のコンフィ はちみつバルサミコソース |
湯煎し焼くだけでOK! はちみつ使いがソースの決め手!
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●クッキングポイント● 湯煎してフライパンで焼くだけでOK。ソースのポイントは、バルサミコにはちみつを加えてまろやかに仕上げ、オレンジを加え風味をアップさせました。
(2人分)
鴨のコンフィ(市販) | |
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2本 ※ | |
冷凍ポテト(市販) | 適量 ※ |
オリーブオイル | 少々 ※ |
クレソン | 2枝 |
■ 【はちみつバルサミコソース】 | |
はちみつ | 大さじ1 ※ |
バルサミコ | |
大さじ1と1/2 ※ | |
オレンジ果汁 | 大さじ1 |
オレンジスライス(くし型) | |
2切れ | |
塩 | 少々 ※ |
粗挽き黒こしょう | 少々 ※ |
※印は、イオンリカー取り扱い商品です。 |
●マッチングポイント● 低温の油で加熱する調理法(コンフィ)で仕上げた鴨は、より素材の味が際立つため、スパイシーで男らしいワイルドなピノノワール種がおすすめ。
1. | 鴨のコンフィを袋のまま約10分湯煎にする。 | |
2. | 冷凍ポテトを、オリーブオイルを少量ひいたフライパンで中に火が通るまで炒める。 | |
3. | 1の鴨を袋からとりだし、フライパンで皮面を中火でこんがり焼く。 |
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4. | 【はちみつバルサミコソース】の材料すべてを、小鍋で少しとろみがでるまで煮詰める。 |
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5. | 3 の鴨、ポテト、クレソンを皿に盛り、4の【はちみつバルサミコソース】をかける。 | |
6. | ヘス セレクト ピノ・ノワール 750ml アメリカ/赤/ミディアムボディ |
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7. | ルンドミエル ハチミツエコパック 450g |
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