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無塩のマリネ 腎臓病レシピ
by ハッピーハイチャイ
無塩料理です。
コツ、ポイント
カリウム制限があるので、漬け込む野菜は、全部茹でて、カリウムを抑えます。健康な方は、そのままでも。
材料
(1週間分)
ロマネスコ
小房に分けて8個
パプリカ
約1/4個
キャベツ
2枚
ゴボウ
20g
ワインビネガー
100cc
米酢
100cc
砂糖
小さじ6杯
コショウ
4振り
にんにく
1片
お好みで クミンパウダー
1振り
このレシピの生い立ち
慢性腎不全で、人工透析患者の旦那に作る、減塩レシピを試行錯誤しながら考えてます。
1.
野菜を茹でる
2.
茹でた野菜の水をしっかり切る
3.
別の鍋で ワインビネガーと砂糖、米酢を軽く弱火で煮立たせる。(腎臓病でない人は、塩をお好みで加えて下さい)
4.
潰したにんにくを加えて、馴染んだら火を止める(お好みで クミンパウダー)コショウを加える。
5.
しっかりと水切りした茹で野菜をマリネ液に漬ける。
6.
30分漬けるだけでも、美味しいですが、一晩寝かせると、より美味です。
https://cookpad.com/recipe/4334305
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