旬の秋刀魚を丼にしました♪丼にしないでそのまま酒の肴にもどうぞ♪2012.10月改訂しました。
コツ、ポイント
●サンマを3枚におろすとき、背骨に包丁を押しつけるようにして切るとラクです。●揚げる前に、キッチンペーパーで汁気を吸ってから片栗粉をまぶす。
このレシピの生い立ち
栄養士の先生から伝授してもらいました。
1.
サンマを3枚におろし、食べよい大きさ(3等分くらい)に切る。ショウガ汁を振りかけておく。
2.
☆の材料を合わせて「かけ汁」を作っておく。【1】のサンマの汁気をキッチンペーパーで吸い取り、片栗粉をまぶす。
3.
中温に熱したサラダ油でさっくりとサンマを炒め揚げ、軽く油を切ったら【2】の「かけ汁」をかけて味を絡ませる。
4.
ご飯に錦糸卵、蒲焼、白ごま、みつばなど盛りつけてできあがり♪
https://cookpad.com/recipe/433478
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