コツ、ポイント
②では必ず火からおろしてください。焦がし加減は難しいけど、焦げたにおいがしたらほろにがじゃあなくマジにがになります。(←私のこと)
このレシピの生い立ち
キャラメルクリームが食べたくて。
1.
深めの鍋に砂糖とお水を入れ中火にかける。時々鍋をゆすりながら茶色(こげ茶くらい)に色ずくまでひにかける。(10分前後)
2.
こげ茶になったら鍋を火からおろして、常温に戻した生クリームを一気に加えかき混ぜる
3.
鍋を再び火にかけ、とろみがつくまでしばらくかき混ぜる。(2~3分)熱いうちに煮沸消毒したビンにいれできあがりぃ。
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