冬は無くなる度に作る、好きな味。作り置きにもピッタリ。
コツ、ポイント
1〜2時間後でも食べられますが、翌日の方が酢がまろやかになり、美味しいです。唐辛子は1本でピリ辛で、2本だと結構辛くなります。
1.
白菜の葉と軸に分け、軸は繊維に沿って細切りにし、長さは5cm位に切る。葉は1〜2cmのざく切り。
2.
厚手の袋に(ボウルでも良い)白菜と水出し用の水と塩を入れ、10分位置いたら、手のひらで挟むように絞る。
3.
◎の合わせ調味料を混ぜておく。唐辛子は輪切り。
4.
☆のしょうがと人参は千切りにして、ごま油で炒めて、白菜にジュッとかける。◎の合わせ調味料も入れて全体を混ぜる
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