『腐っても鯛の骨』そんな鯛の骨までをも
この際、しゃぶらずに食っちまいましょう♪
コツ、ポイント
圧力は出汁取りで30分、旨煮で30分の計1時間が目安。
アルコール飛ばしは、不慣れな方は危険ですので絶対に行わないこと❗
このレシピの生い立ち
だって…勿体無いじゃん♪(笑)
2.
圧力鍋に水とひとカケの生姜を、そこに焼いた鯛アラをin
3.
「ぐぉぉぉぉ~」
灰汁だけ取って、圧力開始!
蓋しましょう♪
4.
シュッシュッシュッシュッ♪
圧力30分間ですかね!
圧が下がったら濾します
5.
濾して出来た『汁』がこれ。
この、黄金スープの旨味はハンパねっす♪(^q^)
6.
★★とりあえず、鯛の出汁はここまでで…★★
そして、メインレシピへGo
7.
ヾ(¬。¬ )ねぇ
これ… 余ったけど…(・・;)
8.
出汁取りしたアラを圧力鍋へ戻し入れ、日本酒をひたひたに被るくらい入れます♪
9.
fireone
軽くアルコールを抜きます♪
(炎は、残留アルコールの目安です)
※不慣れな方は、まねしないこと
13.
圧力鍋から普通の鍋へ♪
美味しさへ1歩近づきまちた!
14.
焦げ付きに気をつけながら煮詰めれば完成です( ^ω^ )
https://cookpad.com/recipe/4336687
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