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ふぶき落花生(ピーナッツの砂糖衣がけ)
by おかつぎ
砂糖をからめただけなのに… もう、手が止まりません!!
コツ、ポイント
材料のピーナッツは、味のついていない殻つきのものをおすすめします。 もちろんバタピーなど「むいちゃいました」商品でも作れます。
材料
殻つき煎り落花生
正味100g
砂糖
20~30g
水
小さじ1
このレシピの生い立ち
産直で「吹雪」という名の豆菓子を発見。シンプルかつ美しい名とは裏腹に、やめられないとまらない砂糖衣の魔力は猛吹雪級だな! 自分好みの砂糖量を探し当てたので、覚え書きに。
1.
ピーナッツ①の殻をむき、②(薄皮あり)または③(薄皮なし)の状態で100g用意する。殻つきで130gほどあれば。
2.
むき方はお好みで結構ですが、個人的には②がおすすめ。薄皮のほろ苦さが好きなのです。破れちゃうことも多いけど(笑)
3.
フライパンに砂糖と水小さじ1を入れ、中火にかける。砂糖が溶け、全体に大きく泡立つまで見守る。混ぜるのは厳禁です。
4.
ピーナッツを入れ、ここで初めてヘラや菜箸などで混ぜる。最初は豆同士がゴテゴテくっつきますが、混ぜ続けるうちに離れます。
5.
全部の豆がパラパラになったら、火からおろす。加熱しすぎると砂糖がカラメル状になり、再度くっつくので注意。
6.
フライパンに入れたまま冷ます。保存は湿けないよう、完全に冷めたものを密閉容器で常温で。
7.
注:砂糖はお好みの量でどうぞ。私は30g(豆に対して30%)が味的にバランス良く、好みです。トップ写真は30g使用。
8.
この写真は砂糖20gバージョン。糖分控えめモードのときは20gにします。ちょっと物足りないんだけどなー
https://cookpad.com/recipe/4336861
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