パルメザン入りのホワイトソースで食べると美味しいです。
コツ、ポイント
パルメザンチーズは熱を加えるとドロドロになるので、最後に加えます。ホワイトソースの他に、トマトソースでも美味しいです。
1.
じゃがいもはレンジ、もしくは茹でてつぶす。塩・コショウ・コンソメを加え、強力粉を様子を見ながら混ぜて、一塊の生地にする。
2.
分量外の打ち粉をした板で棒状に伸ばし、2cm間隔でカット。
3.
フォークの背を使いくぼみを作る(ソースが絡みやすくなる)
4.
たっぷりのお湯で、ニョッキが浮いてくるまで茹でる。茹で上がったら、水を切ってボウル等にあける。
5.
【ホワイトソース】フライパンを熱し、バターを溶かす。小麦粉を足して2~3分炒める。牛乳を加え、弱火でじっくり火を通す。
6.
火を弱火にし、ホワイトソースをトロトロに仕上げる。ここで、コンソメ&塩・コショウで味付け。
7.
ホワイトソースの入ったフライパンにニョッキをいれ、ソースと絡め、仕上げにパルメザンチーズをいれる。(すぐドロドロになるため。)
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