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バレンタインに★ダブル食感ガトーショコラ
by 江別製粉
フランスで人気に火が付いた「ガトーマジック」を参考に。”ふわふわ&むちむち”2層のチョコケーキです*^^*
コツ、ポイント
卵白を混ぜすぎないことが最大のポイント! 混ぜすぎると2層に分かれなくなってしまいます。 軽く、軽~く♪ 底取れ型しかなかったので、オーブンシート1枚を切らずに敷いて対応していますが、生地が緩いので底が取れない型の方がベターです。
材料
(18cm型1台分)
ドルチェ(北海道産小麦菓子用粉)(江別製粉)
55g
卵黄
M玉2個(約50g)
砂糖A
55g
板チョコ
1枚(約50g)
牛乳
200cc
卵白
M玉3個(約100g)
砂糖B
30g
このレシピの生い立ち
ちょっと豪華に見えるバレンタインレシピを考えました♪
1.
【下準備】①「ドルチェ」をあらかじめふるっておく②卵黄と牛乳は室温にもどしておく③卵白を冷やしておく
2.
【下準備】④オーブンを150℃に予熱しておく⑤18cmのデコレーション型にオーブンシートをしいておく
3.
卵黄に砂糖Aを加え、白っぽくなるまで泡立てる。
4.
チョコレートを湯煎で溶かし、③に少しずつ加え混ぜる。
5.
室温に戻した牛乳の1/3程度を加えて④を引き延ばしたところにふるった「ドルチェ」を加え混ぜ、残りの牛乳を全て入れる。
6.
別のボウルに卵白と砂糖Bでメレンゲを立てる。”しっかり”かつ”しなやか”な角が立つ状態が目標。
7.
メレンゲの一部を⑤に加え、全体的に混ぜ合わせる。
8.
残りのメレンゲをザックリ粗く混ぜ合わせる。メレンゲは混ざりきらなくてOK!
9.
18cmの型に生地が漏れないようオーブンシートを敷き、生地を全て流し込む。
10.
150℃に予熱したオーブンで45分位焼成する。オーブンによって焼き時間は変わりますので調整して下さい^^
11.
粉糖(分量外)をふって完成!
https://cookpad.com/recipe/4337967
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