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きのこたっぷりミネストローネ
by JA全農長野
しっかり食べられる一品です。作り置きしておけば、忙しい朝にも重宝です♪
コツ、ポイント
きのこは数種類を同時に使うとうまみが増します。小さく刻むとお子さんでも食べやすくなります。
材料
えのきたけ
100g
ぶなしめじ
50g
エリンギ
50g
トマトジュース(無塩)
200ml
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3個
オリーブオイル
適量
塩、こしょう
各少々
コンソメ(固形)
1個
水
300ml
塩
少々
ローリエ
1枚
このレシピの生い立ち
人気メニューで、きのこが沢山食べられるようアレンジしました。
1.
エリンギ、玉ねぎ、にんじんは5㎜角、えのきたけは石突を落とし、2cm幅に切る。ぶなしめじは石突きを落としてほぐしておく。
2.
オリーブオイルで玉ねぎ、にんじんを炒める。玉ねぎがきつね色に変わったら、ぶなしめじ、エリンギを入れ軽く炒める。
3.
2.に水を加え、あくを取りながら煮る。
4.
えのきたけ、ローリエ、コンソメ、トマトジュースを加え、10分ほど弱火で煮込んだ後、塩こしょうで味をととのえる。
https://cookpad.com/recipe/4338107
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